- 16 cubes de viande d'agneau
- 12 morceaux de fromage Doré Mi
- 12 tomates cerises
- 8 têtes de champignons
- poivre du moulin et sel au goût
- jus de lime en quantité suffisante
- 350 ml d'huile d'olive
- 4 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 1 branche d'estragon
- 1 c. à soupe de zeste de lime
1. Faire chauffer l'huile
à 180 °F et la verser sur les 5 ingrédients de la marinade.
Laisser en attente un minimum de 2 jours dans un pot fermé (préparée
ainsi, cette huile peut se conserver plusieurs semaines).
2. Monter les brochettes
en alternant un champignon, un cube de viande, un morceau de fromage et
une tomate cerise.
3. Mariner les brochettes 1 heure dans la
préparation obtenue au point 1.
4. Égoutter les brochettes
et les cuire sur le grill environ 6 à 7 minutes. Saler et poivrer.
5. Servir avec un bouquet de
laitue et avec l'huile de marinade et le jus de lime.
