• 12 fines tranches d'agneau, taillées dans l'épaule
• 1 cœur de laitue romaine
• 3 petites tomates pelées, épépinées
• 2 branches de céleri (celles du centre)
• 2 ciboules
• 6 feuilles de basilic
• 250 g de Tzatziki (dans chaque bonne épicerie)
• sel, poivre et pain pita en quantité suffisante

• 100 ml d'huile de canola
• 1 jus de citron
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan sec
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• sel et poivre du moulin, au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les tranches d'agneau entre deux papiers pellicules (saran wrap) et les taper avec un marteau à escalope (vous pouvez demander au boucher de le faire pour vous).
3. Tailler en petits morceaux la laitue romaine, les tomates, le céleri, la ciboule et le basilic. Saler, poivrer et ajouter 3 c. à soupe ou plus de marinade. Mélanger et réserver.
4. Étendre les tranches d'agneau sur une plaque et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer 30 minutes.
5. Faire griller les tranches d'agneau des deux côtés sur le barbecue bien chaud. Les couper en petites languettes et les mélanger avec la préparation obtenue au point 3.
6. Couper le pain pita par le milieu et le remplir du mélange à salade obtenu au point 5.
7. Déposer 1 ou 2 cuillérées de Tzatziki sur l'assiette et servir.