250 g (
½ lb)
de poitrine ou de flanc d’agneau, en cubes de 3 cm
1 gousse d’ail écrasée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
1,3 L (5
¼ tasses)
d’eau
10 ml de sel
1 ml de poivre
1 feuille de laurier
50 ml (
¼ tasse)
d’orge perlée
125 ml (
½ tasse)
de pommes de terre hachées
125 ml (
½ tasse)
de carottes hachées
125 ml (
½ tasse)
de céleri haché
50 ml (
¼ tasse)
d’oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Brunir la viande et l’ail dans l’huile.
Égoutter le gras.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Enlever l’excès de gras du bouillon ou refroidir le bouillon pendant plusieurs heures et dégraisser.
Remettre la viande dans le bouillon et ajouter les légumes et le persil.
Couvrir et laisser mijoter jusqu`à ce que les légumes soient tendres (environ 30 min.)
Donne 4 portions.
