500 ml de poireaux
1,2 kg de gigot d’agneaux, coupé en cubes de 2 cm
50 ml de farine
25 ml d’huile
1 gousse d’ail, écrasée
5 ml de sel
1 ml de poivre
1 ml de thym
1 ml de quatre épices
1 ml de cannelle
250 ml de bouillon de bœuf
3 tomates pelées et coupées en quartiers
15 ml de persil haché
Couper les racines des poireaux.
Enlever le bout des feuilles vertes en coupant à 5 cm de la fin de la tige blanche.
Enlever la feuille extérieure au besoin.
Couper en tranche de 1 cm.
Bien laver, enrober l’agneau de farine.
Brunir la viande dans l’huile.
Ajouter l’ail et faire sauter 1 min.
Ajouter les assaisonnements et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce la viande soit tendre (environ 20 min.)
Ajouter les tomates et les poireaux.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15 min. de plus ).
Garnir de persil et servir sur du riz ou des nouilles, au goût.
Donne 6 portions.
