Agneau frais coupé en cubes de trois cm (1po) prévoir 150 à 225g (1/3 à
½ lb) par personne.

• 150 ml (2/3 tasse) d'huile
• 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin
• 5 ml (1 c à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 3 ml ( ½ c à thé) de moutarde forte
• Quelques gouttes de sauce anglaise
• Ail
• Poivre noir frais moulu

1. Mêler tous les ingrédients et les verser sur les cubes d’agneau.
2. Macérer au moins six (6) heures.
3. Égoutter la viande parfaitement et cuire en pleine friture dans un plat à fondue dans l’huile de tournesol ou de soya.
4. Servir avec trois ou quatre (3 ou 4 ) des sauces suggérées dans le dépliant.