Parer le gigot, enlever le surplus de gras, la viande avec un linge humide
et la déposer sur le gril dans la rôtissoire.
Mélanger tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte
et en badigeonner le gigot généreusement.
Laisser reposer la viande à la température de la pièce,
environ deux (2) heures.
La viande peut être congelée ou non.
Placer la rôtissoire au four à 180 C (350 F) sans couvrir.
Cuire 30 minutes par 454g (la livre) pour un gigot congelé ou 18
à 20 minutes pour un gigot non congelé.
La viande sera rosée et le thermomètre indiquera 75 C à
77 C (150 F à 155 F).
Quand la cuisson est terminée, déposer
le rôti sur un plat de service bien chaud et le laisser reposer au
moins 15 minutes; la viande sera plus facile à trancher.
Déglacer le fond de cuisson avec de l’eau
chaude, vérifier l’assaisonnement, laisser concentrer et servir
cette sauce très chaude en saucière.
