1. Parer, enlever le surplus de gras du gigot, le placer sur le gril de la rôtisserie.
  2. Badigeonner le gigot avec la moitié de la quantité du beurre fondu et d’huile.
  3. Placer au four à 200 C (400 F) pour 25 minutes.
  4. Nettoyer et couper grossièrement les champignons et les cuire doucement dans le reste de l’huile chaude environ 10 minutes.
  5. Nettoyer les pommes de terre et les trancher mince.
  6. Retirer le gigot et le gril de la rôtissoire, placer la moitié des pommes de terre dans le fond de la rôtissoire.
  7. Couvrir avec les champignons, saupoudrer de la moitié du persil haché, terminer avec le reste des pommes de terre.
  8. Replacer le gigot sur les légumes, saler, poivrer et retourner au four à 185 C (375 F) terminer la cuisson, en calculant 15à 18 minutes de cuisson par 454g (la livre) de viande, avec le thermomètre, 80 C (170 F) pour une viande rosée.
  9. Fondre le reste du beurre, ajouter l’ail et le persil hachés et la chapelure, bien tourner dans la poêle pour beurrer la chapelure.
  10. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser également ce mélange sur le gigot et remettre au four.