1. Peler et trancher à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur les aubergines, le badigeonner d’huile et les passer sous le grilleur à10 cm ( 5po) de la flamme jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les tourner une fois.
  2. Préparer le mélange de viandes, dorer le reste des légumes dans le beurre chaud, ajouter l’agneau, brasser pour dorer légèrement, assaisonner, verser la sauce tomate et continuer la cuisson quelques minutes pour réduire le mélange, vérifier l’assaisonnement.
  3. Beurrer un plat allant au four et monter la moussaka en alternant un rang d’aubergine, un rang de viande et termine avec les aubergines.
  4. Cuire au four à 175 C (350 F) 20 minutes.
  5. Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter le fromage et verser sur la moussaka.
  6. Continuer la cuisson à 175 C (350F), 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.