1 kg ( 2
¼
livres) d'agneau (épaule, collet, poitrine)
50 ml (4 c. à table) d'huile
6 carottes moyennes
3 navets blancs
4 oignons moyens
3 courgettes moyennes
3-4 tomates pelées
250 ml ou 200g (1 tasse) raisins secs trempés
5 ml ( 1c.à thé) piment rouge mêlé ( piment et cayenne)
sel
Couper la viande en gros cubes.
Chauffer l’huile dans une cocotte, dorer légèrement la viande et assaisonner avec le sel et le piments.
Ajouter les carottes et les navets coupés en bâtonnets.
Couvrir et mijoter une heure.
Ajouter les oignons , les tomates, les courgettes coupés en gros morceaux et les raisins trempés égouttés.
Continuer la cuisson à feu doux encore une heure (200
/250ºF - 100/125ºC)
.
Il est important durant la cuisson de ne pas ajouter d’eau et de cuire sur un feu doux, les légumes donneront le liquide nécessaire à ce plat.
