1. Parer les tranches d’agneau, enlever les surplus de gras.
  2. Dans une poêle épaisse, chauffer le gras et dorer les tranches d’agneau des deux côtés.
  3. Baisser la chaleur, ajouter le vin blanc , couvrir et mijoter sur feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  4. Servir avec la sauce provençale.

Sauce Provençale (chaude)
Sauce au cari (chaude)
Sauce Raifort (froide)
Sauce aux câpres (froide)