- 1 kg (2 lb) de cubes d'agneau taillés dans l'épaule
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre clarifié ou
huile
- 1 branche de céleri
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- 1 bouteille de bière Mc Auslan blonde
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de veau
- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde Mc Auslan, sel et
poivre au goût
1. Faire chauffer le beurre
ou l'huile dans un sautoir. Ajouter les cubes de viande d'agneau, faire
colorer, saupoudrer de farine et cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère
de bois.
2. Retirer la viande et réserver.
3.
Hacher les légumes et les faire colorer dans le même sautoir.
4. Ajouter la viande, la
bière et le bouillon, porter à ébullition, couvrir
et cuire environ 1 heure le plus doucement possible. Lier la sauce à
la moutarde et servir avec une garniture de champignons et haricots verts
blanchis et sautés au beurre avec persil
et fleur d'ail.
