• 600 g (1¼ lb) de steak haché d'agneau
• 4 c. à soupe de coulis de tomate (épiceries italiennes)
• 1 c. à thé (5 ml) de fleur d'ail ou plus
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 c. à thé (5 ml) de sel (ou moins)
• huile aromatisée à l'ail et basilic (épiceries fines), en quantité suffisante

• 250 ml (1 tasse) de crème sûre 15%
• 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d'ail
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre vert
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
• sel au goût

1. Au robot culinaire, réduire en purée le coulis de tomate avec les cinq ingrédients suivant.
2. Mélanger la préparation obtenue au point 1 avec la viande hachée.
3. Former 6 steaks, réserver au froid.
4. Égoutter la crème sûre en la renversant sur du papier absorbant déposé dans une passoire (cette opération peut se faire 2 ou 3 heures à l'avance).
5. Mélanger la crème sûre avec la fleur d'ail, le poivre vert, le persil et le sel. Réserver au froid.
6. Badigeonner les steaks avec de l'huile aromatisée et cuire suivant votre goût.

Note: Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau "al dente" tranchées en deux ou trois (suivant la grosseur) grillées sur le barbecue.